Manger main et textures modifiées pour les personnes à autonomie réduite

Training created on 12/1/25. Last update on 12/15/25.
Programme version: 1

Type of training

Face-to-face

Training duration

14 hours (2 days)
This training is free.
Sign-up
This training is free.
Sign-up
This training is free.
Sign-up
Need to adapt this training to your needs? Do not hesitate to contact us for a customised quote! Contact us

Manger main et textures modifiées pour les personnes à autonomie réduite


Cette formation de deux jours animée par une diététicienne-nutritionniste vise à renforcer les compétences des professionnels accompagnant des personnes âgées ou en situation de handicap dans la gestion de l’alimentation. Elle aborde la dénutrition, la déshydratation, les textures modifiées et la méthode du « manger-mains », en mettant l’accent sur la sécurité, le plaisir alimentaire et le rôle du repas comme moment de soin et de lien social.

Objectives of the training

  • Comprendre les causes et conséquences de la dénutrition et de la déshydratation
  • Identifier les besoins nutritionnels spécifiques des personnes à autonomie réduite
  • Reconnaître les différents niveaux de textures modifiées (normes IDDSI, HAS)
  • Appliquer les principes du « manger-mains » dans un cadre de sécurité et de bien-être
  • Adapter leur accompagnement lors du repas selon le niveau d’autonomie de la personne
  • Considérer le repas comme un acte de soin global favorisant la dignité et le plaisir

Profile of beneficiaries

For whom
  • Professionnels du secteur médico-social : AES, AMP, AS
  • Éducateurs, moniteurs éducateurs
  • Infirmiers
  • Personnels de restauration
  • Aidants
Requirements
  • Aucun pré-requis

Training content

Jour 1 : Comprendre et prévenir les troubles nutritionnels
  • Dénutrition et déshydratation : définitions, causes, repérage et prévention ;
  • Besoins nutritionnels des personnes âgées ou en situation de handicap ;
  • Bases de l’alimentation équilibrée et adaptée ;
  • Introduction aux textures modifiées : principes, nomenclature (IDDSI, HAS), sécurité alimentaire ;
  • Études de cas : adaptation de repas et repérage des erreurs fréquentes.
Jour 2 : Adapter l’accompagnement et valoriser le repas
  • Le « manger-mains » : principes, bénéfices, indications et limites ;
  • Présentation de repas adaptés ;
  • Le repas comme acte de soin : posture professionnelle, communication, stimulation de l’appétit ;
  • Organisation et bonnes pratiques en établissement ;
  • Échanges de situations vécues, pistes d’amélioration.

Teaching team

Claire DANDRIEUX, diététicienne-nutritionniste et formatrice pour adulte

Monitoring of implementation and evaluation of results

  • Recueil des attentes
  • Evaluation des acquis en début et fin de formation
  • Remise d'un support pédagogique
  • Evaluation de satisfaction

Technical and educational resources

Quality and satisfaction

Taux de satisfaction des apprenants

Reception capacity

Between 8 and 12 learners