Manger main et textures modifiées pour les personnes à autonomie réduite

Formation créée le 01/12/2025. Dernière mise à jour le 15/12/2025.
Version du programme : 1

Type de formation

Présentiel

Durée de formation

14 heures (2 jours)
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Manger main et textures modifiées pour les personnes à autonomie réduite


Cette formation de deux jours animée par une diététicienne-nutritionniste vise à renforcer les compétences des professionnels accompagnant des personnes âgées ou en situation de handicap dans la gestion de l’alimentation. Elle aborde la dénutrition, la déshydratation, les textures modifiées et la méthode du « manger-mains », en mettant l’accent sur la sécurité, le plaisir alimentaire et le rôle du repas comme moment de soin et de lien social.

Objectifs de la formation

  • Comprendre les causes et conséquences de la dénutrition et de la déshydratation
  • Identifier les besoins nutritionnels spécifiques des personnes à autonomie réduite
  • Reconnaître les différents niveaux de textures modifiées (normes IDDSI, HAS)
  • Appliquer les principes du « manger-mains » dans un cadre de sécurité et de bien-être
  • Adapter leur accompagnement lors du repas selon le niveau d’autonomie de la personne
  • Considérer le repas comme un acte de soin global favorisant la dignité et le plaisir

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Professionnels du secteur médico-social : AES, AMP, AS
  • Éducateurs, moniteurs éducateurs
  • Infirmiers
  • Personnels de restauration
  • Aidants
Prérequis
  • Aucun pré-requis

Contenu de la formation

Jour 1 : Comprendre et prévenir les troubles nutritionnels
  • Dénutrition et déshydratation : définitions, causes, repérage et prévention
  • Besoins nutritionnels des personnes âgées ou en situation de handicap
  • Bases de l’alimentation équilibrée et adaptée
  • Introduction aux textures modifiées : principes, nomenclature (IDDSI, HAS), sécurité alimentaire
  • Études de cas : adaptation de repas et repérage des erreurs fréquentes
Jour 2 : Adapter l’accompagnement et valoriser le repas
  • Le « manger-mains » : principes, bénéfices, indications et limites
  • Présentation de repas adaptés
  • Le repas comme acte de soin : posture professionnelle, communication, stimulation de l’appétit
  • Organisation et bonnes pratiques en établissement
  • Échanges de situations vécues, pistes d’amélioration

Équipe pédagogique

Claire DANDRIEUX, diététicienne-nutritionniste et formatrice pour adulte

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Recueil des attentes
  • Evaluation des acquis en début et fin de formation
  • Remise d'un support pédagogique
  • Evaluation de satisfaction

Qualité et satisfaction

Taux de satisfaction des apprenants

Capacité d'accueil

Entre 8 et 12 apprenants